Joghurtherstellung – Udawalawe

In Sri Lanka ist Joghurt mehr als nur ein Dessert — er ist ein fester Bestandteil des täglichen Lebens, wird mit Sirup serviert, pur gegessen oder nach den Mahlzeiten geteilt. In Udawalawe lädt unsere Joghurt-Herstellungserfahrung dazu ein, in diese lebendige Tradition einzutauchen.

Ihre Gastgeber beginnen mit dem Melken frisch gewonnener Büffelmilch und erklären, warum sie seit jeher für ihre Reichhaltigkeit geschätzt wird. Sie beobachten den Prozess Schritt für Schritt: Die Milch wird langsam aufgekocht, auf die richtige Temperatur abgekühlt und anschließend mit einer natürlichen Starterkultur versetzt, die die Milch in Joghurt verwandelt. Jeder Tontopf wird von Hand vorbereitet, seine erdige Oberfläche trägt sowohl Geschmack als auch Tradition in sich.

Die Gäste sind eingeladen, aktiv mitzuwirken — zu rühren, zu gießen und die Töpfe zu verschließen — und aus erster Hand zu erfahren, wie Geduld und Sorgfalt aus einfacher Milch etwas Besonderes entstehen lassen. Während die Töpfe ruhen, kosten Sie zuvor zubereiteten Joghurt, dick und cremig, serviert mit goldenem Kithul-Sirup.

Dies ist nicht nur eine kulinarische Lektion, sondern eine Geschichte des Ortes. Jeder Schritt spiegelt authentische Wurzeln und lebendige Geschichten wider — von Büffelhirten, Töpfern und Familien, die diese Praxis bis heute mit Respekt für Land und Tradition fortführen.